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蒸饅頭沒酵母怎麼辦？教你用米酒發酵，饅頭不僅更白，而且還暄軟 受疫情的影響，今年的寒假特別的長，以前過年回家一般都只待10天左右，這次回家已經差不多在家待了一個半月了。宅在家的日子裡都快把很多人給逼成瘋了，在家沒事做，大家天天不是做蛋糕、涼皮，就是做油條和貓耳朵，恨不得把自己變成大廚。希望這樣的日子早點結束，早日戰勝疫情，然後回歸到正常的生活軌道上去。 ... 這段時間，家裡儲存的食物都快吃完了，為了避免接觸次數，每個星期也就去一次超市購買食材。由於我喜歡吃饅頭，所以採購麵粉是必不可少的，但是去了超市之後才發現貨架上的酵母粉空空如也。那沒有酵母粉怎麼蒸饅頭呢？其實蒸饅頭不用酵母也可以，教你用就發酵，效果也非常好，比酵母的發酵速度還快，蒸出來的饅頭不僅更白，而且還暄可口。在這裡，我用的酒是米酒，也叫酒釀，是自己家釀製的，用它來代替酵母粉是一種非常不錯的選擇。 ... 話不多說，接下來小編就分享一下用米酒來蒸饅頭的做法，方法比較簡單，一學就會，如果你家有米酒的話，也可以試試用這種方法來蒸饅頭哦。 【用米酒發酵饅頭的做法】——特點：又白又香、暄軟可口 【主料】：麵粉500克 【配料】：米酒水200克、白糖10克、溫水 【做法步驟】 ... 1、將1斤麵粉倒入盆中，加入10克白糖，然後倒入200克的米酒和適量的溫水，用筷子將其攪成絮狀。 ... 2、用手將面絮揉成光滑的麵糰。 ...... 3、將揉好的麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，然後放置到溫暖的地方發酵，直至醒發到原來的兩倍大即可，醒發好的麵糰內部是密集且豐富的蜂窩狀。 ... 4、這時候我們將麵糰取出，然後反覆揉搓，目的是將麵糰里的氣排掉。 ... 5、揉好後，將麵糰分成一個個小面劑，然後將面劑依次揉成饅頭生坯。 6、將做好的饅頭生坯放在蒸屜上，然後蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。 ... 7、醒發好後，將饅頭生坯上蒸鍋，開大火蒸至15分鐘，蒸好後不要直接開蓋，先關火燜5分鐘，防止饅頭塌陷，然後再出鍋即可。 小貼士 （1）用米酒發酵饅頭的時候，米酒水用就可以了，不要放酒糟。 （2）饅蒸頭時，二次醒發很關鍵，二次醒發過的饅頭吃起來會更加鬆軟，一般二次醒發饅頭，我們都是將饅頭直接放在蒸屜中進行醒發，醒發好後直接上蒸鍋開始蒸，這樣比較方便。 結語 看著是不是非常簡單？沒有酵母粉也可以發酵饅頭，用米酒代替酵母粉，蒸出來的饅頭不僅又白又香，而且還暄軟。

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